常吃不膩的溫州風味臘雞翅怎麼做又香又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

雞翅根 ：2500

輔料

老抽 ：50
生抽 ：30
白糖 ：50
花椒粉 ：10
鹽 ：45
白酒 ：80

具體步驟

1.雞翅根自然解凍以後用溫水清洗乾淨，有殘餘的雞毛記得除去

2.雞翅洗淨以後撈出控幹水分

3.把雞翅放入一個大容器內，加所有的調料進去拌勻

4.把雞翅蓋好醃6個小時左右，一般晚上醃，第二天早上就可以曬了

5.雞翅醃好以後用棉繩綁好，整串掛在通風向陽的地方晾曬就可以了

烹飪技巧

注意事項：曬臘味氣溫最好在10度以下的氣溫晾曬還有不能用黃酒代替白酒，白酒在這裏起到的作用不但是去腥，更是可以防止晾曬的過程，蒼蠅等這些小蟲子在上面產卵，到後面吃的時候，幾乎是吃不出酒味來的。關於怎麼吃：因爲雞翅已經曬到很乾了，所以最好的食用方法是用洗米水略浸泡十分鐘以後拿來蒸着吃，如果煮的話只需用流動的水洗去表面的灰塵即可。關於怎麼儲存：冬天的儲存方法可以掛在通風處陰乾，要麼跟我一樣曬好就真空包裝，放陰涼處或者冰箱冷藏儲存。還有一個方法就是全部收起來以後放到冰箱冷凍裏儲存，這樣可以儲存一年左右。