芒果酸奶冰激凌怎麼做又香又好吃
主料
輔料
雞蛋 :2個蜂蜜 :40
牛奶 :150
酸奶 :250
淡奶油 :50
芒果 :適量
白糖 :適量
具體步驟
1. 先準備好牛奶雞蛋和蜂蜜
2. 雞蛋只要蛋黃,放入蜂蜜攪拌均勻如圖第二張圖起小氣泡,加入牛奶再次攪拌均勻
3. 把攪拌均勻的蛋液用中小火熬,期間要不停順時針攪拌,蛋液溫度不能超過80度,看蛋液成糊糊狀,就可以把裝入蛋液的容器放入冰水中快速降溫待用
4. 準備淡奶油,加入白糖,白糖分批次加入,直到奶油打發,打發的奶油可以用攪拌機向上提一下有尖不倒就成了,然後把芒果打成泥,倒入酸奶在和打發的奶油攪拌均勻就可以,記得是記得攪拌哦。攪拌均勻放入冰箱
5. 這吃成品,記住先凍兩小時用攪拌機攪拌,然後繼續凍半小時再次攪拌,依次攪拌3到5次,這樣冰激凌不會凍成冰塊,吃起來口感也好,這次冰激凌加了藍莓所以顏色是這樣的,不加是黃色的,反正更具自己口味加東西,不用太過講究,(凍後攪拌很重要哦)
沒有淡奶油用酸奶也可以,這次淡奶油沒有打發,不過也不怎麼影響口感,打發後的冰激凌更柔軟,我這次加了藍莓,應該用攪拌棒不應用攪拌機,用攪拌機沒有層次敢,打發奶油白糖儘量少放,一點一點放直到打發就可以,主要是爲了健康。
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