五味素鰻片怎麼做又香又好吃
主料
豆腐 :1塊海苔 :1大張
姜 :5
玉米粉 :8
麪糊 :少許
馬蹄 :2個
番茄 :10
黃甜椒 :10
香菜 :1棵
輔料
鹽 :適量香菇粉 :5
香菇素蠔油 :1小匙
陳醋 :1小匙
砂糖 :1小匙
番茄醬 :1小匙
香油 :1小匙
具體步驟
1. 將姜去皮洗淨,切末;豆腐洗淨,用篩網過濾成泥狀,把玉米粉、薑末、調味料1(鹽:適量,香菇粉:5克)的鹽及香菇粉全部加入豆腐泥中混合拌勻。
2. 取一張海苔,平鋪於菜板上,抹上面糊,再對摺起來。
3. 將拌好的豆腐泥倒在海苔上,再用刀將豆腐均勻地抹平。
4. 將菜刀在豆腐泥表面劃出約1釐米寬的橫刀紋,即爲素鰻片,放入盤中。
5. 取一蒸鍋,將水煮沸後將素鰻片放入蒸鍋中,以中火蒸約15分鐘,即可取出放涼。
6. 取一鍋,加入食用油燒熱至160度,再把放涼的素鰻片放入鍋中煎炸,炸至金黃色且呈酥脆狀態時立即撈出控油。
7. 將香菜洗淨,取葉,切末;將黃甜椒、番茄洗淨,去蒂頭切小丁;馬蹄洗淨去皮,切小丁。再將備好材料倒入鍋中與調味料2混合拌勻成五味醬。
8. 將五味醬淋在素鰻片上即可食用。
麪糊是水與麪粉調勻而成的,鍋中倒入適量水燒開後再把調勻的麪粉水倒入,不停地均勻攪拌至具有粘稠狀態時即可。
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