好吃的玉米火腿花環包怎麼做又香又好吃
最近認識了一位烘焙大師,人很好,教我很多東西,簡單的麪包還是很用心的教我,並且讓我嘗試自己做,拿給她評價。這個週末,過得非常有意義,我很厲害的完成了以後玉米火腿花環包,這個玉米火腿花環包方法很簡單噢,並且很容易做,大家一起試試看吧。
主料
高粉 :適量輔料
黃油 :適量砂糖 :適量
具體步驟
1準備原料、稱重。將除黃油以外的所有原料混合在一起(乾酵母與鹽不要直接接觸),揉約20分鐘後面團表面光滑,加入軟化的黃油繼續揉至融合,採用連摔帶揉的方式約50分鐘使麪糰能抻出半透明的薄膜;
2用保鮮膜密封面盆移入烤箱內進行基礎發酵,烤箱內置一碗熱水,發酵時長約爲65分鐘;檢查麪糰,麪糰體積膨脹至兩倍以上,用手沾高筋麪粉插進麪糰,感覺麪糰很挺,且戳出來的小洞不回縮即可;
3取出麪糰,手壓排氣;
4排氣後,將麪糰分割成約55克/個,滾圓後表面覆蓋一層保鮮膜,鬆弛15分鐘;
5鬆弛後的麪糰擀成橢圓形,翻面後自上而下捲成長條狀,用手來回搓使封口緊合;用手來回搓使其變更長(中途需要暫停一小會兒,使麪糰鬆馳);將麪條打個單結,長的一頭再從上方插回圈中,兩端捏緊即可,中間要留有小洞;
6所有花環包做完後,再次移入烤箱中進行二次發酵(烤箱事先內置一碗開水),時長約爲40分鐘,檢查麪糰體積膨脹至兩倍,輕壓表面不回彈不塌陷即可。將火腿丁、玉米粒和沙拉醬混合拌勻;表面刷蛋液,在中間放適量的火腿玉米沙拉醬;
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