家常雞絲蛋炒飯怎麼做又香又好吃
主料
冷飯 :適量雞蛋 :兩個
雞肉絲 :適量
輔料
豬油 :少量食用油 :少量
豆瓣醬 :少量
青椒 :一個
具體步驟
1. 過夜的冷飯,打入兩個雞蛋。
2. 慢慢將冷飯和雞蛋拌勻。
3. 燒一鍋水,待水開了之後,放入幾片姜,和雞胸肉。煮到筷子可以輕鬆從雞肉間穿過即可,將雞肉撈出瀝乾,放涼。裝入保鮮袋內,用面棒敲打幾下(自己研究的方法,方便後面撕雞肉),取出敲打後的雞肉,撕成條狀,放置一旁待用。
4. 蔥末,洋蔥末,薑末,蒜末,青椒絲,切好之後放一旁待用。
5. 將鍋燒熱,倒入少量食用油和豬油。待油燒熱之後,倒入拌過的飯,炒至燒微幹一點就行了(看自己可味,喜歡吃乾脆一點的,可以稍微翻炒久一些)。然後將炒好的蛋飯盛出,放置一旁備用。
6. 將鍋洗淨,燒熱,倒入少量食用油。油燒熱之後,倒入薑末蒜末,爆炒出味。
7. 再倒入少量豆瓣醬,爆炒出油變色,香味出來。
8. 倒入青椒和楊蔥,炒出香味。
9. 倒入雞肉絲,翻炒一小會兒,感覺肉表皮略脆就可以了。
10. 倒人剛纔的飯,翻炒均勻即可關火,然後灑上適量鹽,花椒粉,淋上適量醬油。在鍋內拌勻,然後起鍋裝盤。
11. 最後根據自己的重口味,裝盤後在表面灑上少量黑胡椒粉,蔥花,完成。
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