酥脆的自制糯米鍋巴怎麼做又香又好吃
糯米鍋巴可以當做休閒食品,閒暇時間用來解解嘴饞。比如週末坐在陽臺的搖搖椅上,泡一杯奶茶,來一碟酥脆的自制糯米鍋巴,看看書,享受一下美好的週末時光。又或者是晚上坐在客廳的沙發上,吃着糯米鍋巴,談論着都市生活劇,也是一種北洋的滋味。
主料
糯米 :300輔料
鹽 :1小勺五香粉 :適量
澱粉 :1小勺
蔥白 :適量
姜 :適量
具體步驟
1.糯米洗淨,加水,放入冰箱泡24小時後,撈出糯米瀝乾備用。
2.姜切末
3.蔥切末。將泡好的糯米加入鹽,五香粉,蔥白末,薑末,澱粉攪拌均勻備用。
4.鍋中放油,開火,做鍋巴的模具放入鍋中,和油一起加熱。預熱到扔粒米下去米就很快浮上來時,拿出模具
5.模具中留少許油,加入糯米,用勺子鋪平,記住,一定要鋪平,這樣鍋巴才能熟得均勻。
6.待鍋巴成形後,將鍋巴脫模,用同樣的方法做第二個。
7.炸到鍋巴金黃,即可撈出了。
8.待廚房紙吸出鍋巴里的油份,即可裝袋,紮好,想吃的時候拿出幾片。
1.糯米要儘量泡16小時以上,這樣糯米都泡開,做鍋巴的時候,鍋巴會酥。2.做糯米鍋巴重要的是脫模,想要很容易脫模,只要掌握三點就可以了。第一,澱粉不可以太多,多了容易沾模。第二,鍋巴模要放在油中預熱2分鐘後拿出。第三,往模中放糯米的時候,一定要在模中留點底油。3.在糯米放入模具的時候,一定要厚薄均勻,這樣鍋巴才能熟得均勻。糯米不能鋪得太厚也不能鋪得太薄,太厚不容易熟,太薄鍋巴又容易散。4.要是爲了美觀,蔥白可以不要放,蔥放在糯米里,容易炸成黑色,影響美觀。掌握了這幾點,在家就能做出好吃的糯米鍋巴了。
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