蔥花大肉包子怎麼做又香又好吃
主料
中筋麪粉 :650乾酵母粉 :4
水 :350ML
鹼面 :3
肉餡 :300
大蔥 :6根
輔料
王守義十三香 :適量老抽 :1湯勺
香油 :1小勺
太太雞精 :1/4小勺
胡椒粉 :1/2小勺
鹽 :1/2小勺
韭菜 :1小把
土豆 :2個
具體步驟
1. (此處略去70個字~~嘿嘿!)面發酵至呈蜂窩狀,就是拿手指粘些麪粉按壓表面,不會立即反彈。就表示面發好了。取些鹼面放面盆裏,用溫水劃開,將面揉勻。
2. 在面發酵的同時,開始準備餡料,將肉餡放盆裏,加入十三香、鹽、老抽、香油、雞精、胡椒粉(因人而異,可以不加)拌勻,然後再加大蔥、韭菜(可以不加)和土豆丁拌勻待用。
3. 將發酵好的面放在案板上,揉勻。
4. 分成均勻的等份,做劑子。
5. 扞好皮之後,將皮拿在左手,掌心微收,把餡料放好,右手大拇指和食指向上提拉皮邊緣,中指攥皮按壓。左手稍微轉方向,以便配合右手將皮收到一起,將口捏住。
6. 籠布要溼水,防止粘底。每個包子放置均勻,間隔留出一定的空隙,防止出鍋時粘連。
7. 將包好的包子放進蒸鍋裏,待鬆弛一會在開火。
8. 大火20分鐘,然後關火等5分鐘就可以出籠啦!
9. 好了!大功告成~~嘻嘻!
爲了防止包子裏面的餡料出鍋時不至於太材,可以在調製餡料時適當加些老湯,就比較有湯水啦。
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