香濃的天津麪茶怎麼做又香又好吃
天津麪茶是一種傳統小吃,它不是茶湯,而是鹹甜味的稀食,是用糜子面兒摻玉米麪熬製而成的糊狀物,吃時撒上碾碎的熟芝麻,淋上麻醬汁,既有豐富營養,又起調胃潤腸的作用,所以是京津的著名早點。麪茶要轉着圈喝不用勺,喝過之後碗中乾淨不沾食,是非常大衆的一款平民早點,想想都流口水啊。
主料
小米麪 :80玉米麪 :20
輔料
芝麻醬 :60鹽 :6
白芝麻 :30
姜粉 :5
具體步驟
準備好所有的食材。
鍋中加入純淨水,放入姜粉,中火熬製。
芝麻倒入鍋中開小火。
加鹽。
炒制芝麻微黃,關火。
然後把芝麻稍微擀一下,成爲芝麻鹽,芝麻擀軋到既要粒粒軋碎又不能軋到太碎,最好是半粒。
芝麻醬加入香油稀釋,芝麻鹽備好。
小米麪,玉米麪加水混合細膩米糊。
姜水煮開後關小火,慢慢加入小米麪糊。
邊加入邊攪拌。
小火煮上15分鐘成爲濃稠小米糊關火。
小米糊微冷涼,盛入碗中撒上一層芝麻鹽,再澆上一層芝麻醬即可食用。
小米,玉米麪糊加入水中的時候要用小火煮,不要一次性加入,要一邊加入一邊攪拌,以免麪糊成爲小疙瘩,影響口感。芝麻醬用香油稀釋成爲可流動的芝麻醬,口感更香醇。
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