陝西藍田褲帶面怎麼做又香又好吃
主料
小麥麪粉 :500嫩豆腐 :250
胡蘿蔔 :1個
木耳菜 :10個
黃花菜 :20個
裏脊肉 :2兩
青菜 :1把
輔料
鹽 :1勺醋 :1勺
生抽 :3勺
老抽 :1勺
料酒 :3勺
水澱粉 :1小碗
雞精 :0.5勺
大蔥 :小段
姜 :1片
大蒜 :3瓣
具體步驟
1. 面裏放點鹼和鹽,面不能和得太軟,稍微硬點,和好後放一邊醒着
2. 蔥薑蒜切末,裏脊肉剁碎,放料酒生抽老抽澱粉醃15分鐘,豆腐胡蘿蔔切丁,黃花木耳切碎待用
3. 倒油,下蔥薑蒜出香味,下肉末煸炒
4. 肉末煸炒至變色
5. 依次下胡蘿蔔嫩豆腐黃花木耳,放鹽生抽炒出香味
6. 填白開水至淹沒所有菜,大火燒開,放少許雞精
7. 燒水,這時面也已經醒好,將面擀開,切成3釐米寬,待水燒開,下鍋
8. 先煮兩開,放青菜,再煮開,出鍋
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