花形奶黃麪包怎麼做又香又好吃
主料
高筋麪粉 :300水 :150毫升
雞蛋 :1個
鹽 :3
糖 :30
乾酵母 :4
黃油 :30
輔料
牛奶 :100毫升奶粉 :40
熟鹹蛋黃 :2個
具體步驟
1. 將除黃油以外的麪包體用料全部放入麪包機攪拌;
2. 10分鐘以後將軟化的黃油放入繼續攪拌,發酵至兩倍大;
3.
4. 製作奶黃餡,將鍋內倒入黃油和麪粉炒香,加入牛奶炒勻成糊狀,拌入奶粉炒勻盛出,將鹹蛋黃切碎,拌入麪糊內,做成奶黃餡;
5. 將發酵好的麪糰取出,先排氣,然後鬆弛15分鐘;
6. 將一小部分麪糰搓成長條,盤成環形,作爲花心,放在模具中間(我用的8寸蛋糕模);
7. 將剩餘的麪糰擀成長方形面片,鋪上一層奶黃餡,然後捲起,切成9段,切面朝上,全部放在花心的邊上,進行二次發酵;
8. 二次發酵結束,表面刷蛋液,放入烤箱中層,180度,上下火,20分鐘。
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