家常的欖菜肉碎四季豆怎麼做又香又好吃
主料
四季豆(豆角) :1斤肉餡 :2量
橄欖菜 :1-2大勺
輔料
紅辣椒 :2個蔥 :少許
姜 :少許
蒜 :少量
具體步驟
1. 肉餡加入少許鹽、醬油、料酒、蔥薑末拌勻醃製半小時
2. 辣椒、蔥切片,姜、蒜切末
3. 豆角擇去老筋(鬚子),洗淨,切成小丁
4. 做鍋燒開適量水,將豆角丁放入焯2分鐘,撈出,然後儘量壓幹豆角中的水分(用廚房紙吸也行)
5. 炒鍋中加入2兩油,燒到6成熱,放入焯好的豆角煸炸2-3分鐘(中小火,千萬別炸過了),將水分煸出去即可
6. 將豆角倒出備用,鍋中剩下的油把肉餡倒入大火快速煸熟
7. 將肉餡倒出備用,剩下一點點油,加入蔥、姜、蒜、辣椒爆香,然後已經熟了的豆角和肉餡。
8. 加入橄欖菜1-2大勺、生抽1小勺,糖一小勺,鹽適量,翻炒均勻出鍋
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