酸辣粉的做法 酸辣粉--邊角料雜燴 酸辣粉怎麼做
“暑期選了門數學,後悔得跟什麼似的。。。昨晚上作業趕到3點,一天都沒好好吃東西,今天彌補一下吧。
這麼多菜譜,吃什麼呢,想吃的沒材料,有材料的得幾個小時,估計還沒做出來就嗝兒畢了。不曉得點了哪個連結,進了XW香水百合同學的日誌“酸辣粉”。
就它了,雖然大夏天的,雖說沒紅薯粉,沒黃豆,連蔥都沒了。。。記得有米粉幹,就翻了下冰箱,發現有1個洋蔥,小半包胡蘿蔔絲和一塊硬梆梆的豬肉絲。
三個爐子三口鍋齊上陣,邊角料大雜燴開始,非正宗酸辣粉要出爐了。。。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
酸辣粉的做法步驟
1、先擺原料:米粉絲
2、肉絲解凍,用料酒、醬油、花椒粉醃一下(話說沒提前準備,總共也就醃了10分鐘);洋蔥切絲。
3、水燒開之後放米粉,煮2分鐘(筷子挑起來軟軟的就好);米粉撈出過冷水後撈到容器裏,加香油、醋稍微拌一下。
4、熱鍋少量植物油中火炒辣豆瓣,超香之後加清水(要是喜歡喝酸辣湯的話就多加,不過大夏天的還是收斂一下好)煮至水開。
5、熱鍋少油中火炒洋蔥(味道很香,就當爆鍋了),炒香後加胡蘿蔔絲,胡蘿蔔絲炒軟後加肉絲。
6、肉絲變色後加老乾媽辣三丁拌勻(主要是借用裏邊的豆丁、花生,個人喜歡酸辣粉裏要有些有嚼頭的東東);最後淋入煮沸的豆瓣醬湯再次煮開。
7、先把米粉盛到碗裏再在上面淋上菜,如果米粉結塊了沒關係,熱熱的湯汁澆上之後一下子就拌開了,而且正好吸進好多汁去哦。嘗一下,根據個人口味再加醋或者其他。
小竅門
1.如果覺得水少可以在步驟6時加點兒料酒和熱水;加豆瓣醬湯之前別加鹽或者醬油,以防過鹹;
2.不吃很辣的童鞋少加辣;
3.熬夜的人也少吃爲妙。
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