省黃油版瑪格麗特餅乾怎麼做又香又好吃
主料
玉米澱粉 :200無鹽黃油 :130
熟蛋黃 :4個
低筋麪粉 :200
玉米油 :80
輔料
鹽 :2糖粉 :80
具體步驟
1.黃油室溫軟化,雞蛋煮熟備用
2.軟化的黃油+糖粉用打蛋器打發
3.蛋黃剝出,篩入黃油中
4.繼續攪打均勻,一點點加入玉米油,完全混合後再加第二次,以此類推,邊加邊打發,打發到呈乳白色奶油霜狀即可
5.玉米澱粉、低筋麪粉、鹽混合後過篩,與打發的黃油一起攪拌至無干粉
6.用手捏成麪糰放入保鮮袋中,按扁放入冰箱冷藏1小時
7.從冰箱取出冷藏好的麪糰,12g一個揉成小圓球,排入烤盤中,用拇指按出小坑,烤箱預熱170°中層15分鐘左右
冷藏是爲了方便定型,如果時間緊迫,冷藏半小時也是可以的
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