亦菜亦湯水煮黃牛肉怎麼做又香又好吃
有沒有一道菜,是你一段時間不吃就忍不住想去尋匿的?你是否是一個喜愛美食卻又不想大操大辦的人?如此說來,水煮黃牛肉絕對是你的福音。口感絕佳的黃牛肉,再加適量新鮮的蔬菜,放到鍋裏煮一會兒,絕對就是一道營養又不失美味的佳餚。
主料
黃牛肉 :200鮮磨菇 :150
輔料
豆瓣醬 :20料酒 :10
生粉 :5
小香蔥 :2根
食用油 :20ml
生薑 :5
生抽 :5ml
精鹽 :2
雞粉 :1
大蒜 :5粒
具體步驟
1.各式食材準備。
2.黃牛肉切薄片,加入料酒10ml,生抽5 ml,鹽1g,生粉5 g,食用油5 ml,拌勻醃製20分鐘。
3.豆瓣醬剁碎,大蒜(留一些剁成碎末),生薑切片,鮮麻菇洗淨後擠幹水份備用。
4.熱鍋涼油,入豆瓣醬,大蒜,生薑翻炒。
5.小火炒出紅油。
6.加入鮮磨菇。
7.翻炒至磨菇塌軟。
8.加入適量清水,大火燒開。
9.加鹽1 g,雞粉2 g,適量蔥段調味。
10.煮熟後的鮮磨菇撈出,鋪在碗底。
11.下之前醃好的牛肉片。
12.煮至牛肉斷生後,連湯汁一起倒在盛鮮磨菇的碗中。
13.鋪上大蒜末,香蔥末。
14.炒勺內燒滾熱油。
15.趁熱淋在蒜末蔥末上即可。
1:打底的菜,可以換成自已喜歡的種類。2:牛肉提前醃製入味,後期下鍋後,斷生即可撈出,以防肉質變老。3:鮮磨菇,切記一定要煮熟哈。4:精靈的這一道水煮牛肉,辣度一般哈,主要是考慮小盆友的口味,喜辣的可在最後淋油前撒入適量的辣椒粉,會更辣的喲。
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