清新的奶黃椰蓉月餅,當下午很不錯圖解
很喜歡吃椰蓉味的任何食品,椰子餅啦,椰子小包,離中秋越來越近,這就把自己最喜歡的椰蓉餡的月餅給安排上了。之前也做過幾次,但是味道都一般,經過多次嘗試後終於找到了自己滿意的比例做法。清新的椰香混合奶香,怎麼吃都不膩,當下午茶是很不錯的,再配上一杯英式紅茶簡直完美。
主料
麪粉 :100克轉化糖漿 :70克
玉米油 :20克
梘水 :2克
輔料
椰蓉 :100克玉米澱粉 :50克
全蛋液 :140克
黃油 :20克
白糖 :50克
奶粉 :20克
玉米油 :20克
詳細步驟:
第一步
首先來做餅皮,轉化糖漿和玉米油還有梘水混合攪勻
第二步
攪勻後篩入麪粉,揉成麪糰用保鮮膜包起來醒發兩個小時
第三步
準備餡料,黃油隔水融化加入三個雞蛋,白糖攪打均勻,再加入玉米澱粉,奶粉和椰蓉
第四步
將調好的餡料倒入鍋內,小火炒到成團狀態即可關火
第五步
分成37克一個的餡料,搓圓
第六步
醒發好的麪皮分成20克一個
第七步
將餡料包進餅皮裏,捏圓
第八步
把包好的月餅放入模具內成型
第九步
把月餅放在烤盤上,表面噴一點水
第十步
烤箱180度預熱十分鐘後放入月餅烤10分鐘,再拿出給月餅表面刷上蛋液,然後再放入烤制15分鐘
第十一步
晾涼後記得密封儲存,室溫放兩天回油了更好吃!
烹飪技巧:
想要餡料軟一點可以多加一點油和糖-
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