蛋白霜蘑菇怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋白 :70純糖粉 :95
輔料
白巧克力 :適量黑巧克力 :適量
具體步驟
1. 糖粉倒入蛋白,打蛋器打發。
2. 可以加入幾滴白醋或者檸檬汁可以加速打發
3. 不可減少糖的用量否則無法成型
4. 因爲糖很多所以打發是個非常漫長的過程,需要點耐心
5. 打到硬性發泡,提起打蛋器可以呈現直立三角形
6. 用圓嘴裱畫嘴擠出蘑菇頭和杆
7. 烤箱95度烤20分鐘。75度再烤80-100分鐘直到變硬
8. 黑巧克力融化在蘑菇頭下面塗一層,凝固後再塗一遍白巧克力。凝固後用牙籤劃出紋路
9. 蘑菇頭中間挖個小坑,蘑菇杆粘少許白巧可力和蘑菇頭連結
10. 凝固即可
這裏用的糖粉是不含澱粉的
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