豆角蒸麪怎麼做又香又好吃
主料
豆角 :750土豆 :2個
薄面條 :1000
輔料
鹽 :適量老抽 :1勺
肉湯或清水 :1000ml
具體步驟
1. 蒸麪的調料很重要,青椒,大蒜切末,香蔥、芹菜切丁,用油炒熟,紅紅的油潑辣子是麪條的絕配好搭檔,喜歡醋的還可以用這些調個汁子,澆在麪條上,酸辣可口。
2. 豆角,土豆洗淨,切條狀,入鍋中。加鹽,老抽炒至7分熟
3. 加入肉湯,或清水,我每次都是用燉排骨的肉湯來做的,那樣做出的麪條比較好吃,也可以將生肉和菜一起炒,加清水。不喜歡吃肉的就直接加清水。注意湯汁以幾乎沒過菜爲準,後面會用到。
4. 將湯汁大火燒開,掌握好自已喜歡的鹹度,盛出大部分湯汁,鍋內留3分之1的湯,將麪條抓散放在菜上面,中火蒸10分鐘左右,中間留意鍋內湯的情況,千萬不能燒乾
5. 鍋內湯不多時,將盛出的湯灑在麪條上,並用筷子把麪條打散,蓋上繼續蒸5分鐘,其間一共灑2次湯,灑完用鏟子在鍋底推推。
6. 當鍋內湯汁快收完時,將面和菜充分攪拌讓每根麪條都沾上湯汁。湯收幹,即好。
7. 再配上一碗紅豆稀飯,即可開動了。
蒸麪條的面和拌麪,臊子面略有不同,壓的薄面老年人喜歡吃,年青人則喜歡手擀稍筋道的。做法都是一樣的。同樣好吃,口感略有不同而己。
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