自制醬爆豬肝怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

豬肝 ：0.25kg
青椒 ：1只
蔥薑蒜 ：適量

輔料

料酒 ：1勺
水澱粉 ：1勺
生抽 ：1勺
白砂糖 ：2勺
甜麪醬 ：2勺
水 ：少許

具體步驟

1. 豬肝泡在清水中，加幾滴白醋，我還加了幾滴檸檬汁，泡1.5～2小時，到豬肝發白。

2. 泡好的豬肝切片，厚約0.5cm，太厚不容易煮熟。用清水洗淨，多衝幾遍直到血水基本洗淨。

3. 加入薑絲，蒜片，蔥白，拌勻。

4. 再加入料酒，生抽，水澱粉拌勻，醃製15～20分鐘。

5. 青椒洗淨，去籽，切條備用。

6. 豬肝倒去醃醬，加入少許食用油拌勻，入鍋爆炒10～15秒，盛出備用。

7. 另起油鍋，爆香蒜末。

8. 加入少許水，甜麪醬，砂糖攪勻煮沸，加入青椒翻炒後蓋鍋蓋悶煮一會兒，時間長短按青椒的口味而定，我喜歡酥爛的時間就長一點。

9. 開蓋後，加入倒去血水的豬肝略翻炒，拌勻即可出鍋。

烹飪技巧

豬肝是排毒器官，不好的豬肝含毒素很高，所以豬肝選擇是關鍵！我買的是愛森的，比較有保證。