常吃不膩的拌涼皮怎麼做又香又好吃
主料
涼皮 :1000輔料
綠豆芽 :300花生 :約100g
幹海帶絲 :約20g
生抽 :約20g
雞精 :約2匙
白糖 :約1匙
芝麻油 :約5g
蒜苗 :3根
黃瓜 :1根
麪筋 :200
食鹽 :約1.5匙
陳醋 :約40g
芝麻醬 :約30g
具體步驟
1.涼皮和麪筋買了現成的,回來清洗三五次灕水備用,麪筋切塊;幹海帶絲冷水泡開,再用開水煮過沖洗乾淨;黃瓜切絲;蒜苗切碎(本來該用蒜汁的,家裏沒大蒜了就用蒜苗將就一下嘍);綠豆芽焯水後泡入涼水備用。
2.花生用微波爐加熱三分鐘取出,冷卻後切碎(據說紅衣可以補血,就沒去除)。
3.剩下各種調料混合,加入約200ml涼開水調勻,尤其芝麻醬比較難攪開,要多攪一會兒,全部融爲一體即可。
4.依次將涼皮放在盤子底部,放上綠豆芽、黃瓜絲、海帶、麪筋、蒜苗碎,澆入適量料汁,最後撒上花生碎,攪拌,開吃啦!
吃的時候二嬸(以前賣涼皮的,並且味道很好)過來玩,求指點,結果獲得技巧是家常這樣做已經差不多了,如果料汁加熱熬製冷卻後使用,味道更佳!
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