簡單美味的老式雞蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
低筋麪粉 :120輔料
雞蛋 :5個細砂糖 :60
無鹽黃油 :30
具體步驟
1.材料:全蛋5個,低筋麪粉120克(過篩),細砂糖60克,無鹽黃油30克
2.將雞蛋置於一干淨大盆中,先用電動打蛋器以低速打起粗泡,再倒入白砂糖、以高速打發,至拉起頭部時蛋液不滴落的狀態即可
3.將黃油微波或隔水加熱至溶化,倒入蛋盆中,繼續攪打均勻
4.分兩至三次倒入過篩的麪粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻,注意不要劃圈,避免消泡
5.模具刷油或鋪紙,將拌好的蛋糊倒入模具內,約八分滿,輕墩幾下使表面平整
6.烤箱預熱,170度,置於烤箱中層,烤制約30分鐘即可,等冷卻後脫模分切成小塊
此款蛋糕簡單易做,是烘培的基礎入門級蛋糕,這裏面唯一比較難掌握的是全蛋的打發。打發全蛋需要較長的時間,一般蛋白打發只需幾分鐘,而全蛋的打發一般需要15-25分鐘,這取決於你的打蛋器的功率和雞蛋的溫度。爲了避免機器損壞,請務必在打發幾分鐘後將機器停10秒左右再繼續,如果是冬天氣溫較低,全蛋不易打發,可將打蛋盆坐於熱水中隔水加熱打發。蛋液必需打發至比較濃稠乾硬的程度,否則影響成品的品質。
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