家常擂茄子,怎麼做又香又好吃
家常擂茄子 ---茄子的做法多種多樣,可以清蒸,可以紅燒,也可以油炸,我最愛吃的是擂茄子。擂茄子將茄子最原始的滋味留了下來,茄子吃在嘴裏清脆可口。那滋味真是脣齒留香啊!叫人吃了一口還想吃第二口。叫人慾罷不能。接下來,就讓我們一起做吧!
主料
茄子 :適量輔料
蒜 :適量醬油 :適量
花生油 :適量
芝麻 :適量
鹽 :適量
具體步驟
將嫩茄子洗淨,切粗條。
把茄子放入盤內,鋪上一層保鮮膜,用牙籤戳幾個洞後,放入蒸鍋蒸熟。
把大蒜切成蒜米,香蔥切成蔥花。
起淨鍋,將白芝麻入鍋內炒熟。
淨鍋放油,油熱後將蒜米炸至金黃後盛出。
取炸過後的蒜米和部分蒜油,加入醬油、白芝麻、適量鹽調成味汁。
蒸熟的茄子放入石臼裏,用石杵舂壓分散後加入味汁。
再次擂細,讓味汁與茄肉充分混合,最後撒上蔥花,即成。
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