芝心披薩怎麼做又香又好吃
主料
高筋麪粉(曾經高筋麪粉不夠我加了一部分低筋,好像也沒什麼區別) :300水(根據麪粉吸水性調整) :160
色拉油 :30
白砂糖 :15
酵母 :5
奶粉(可以不放) :5
輔料
番茄 :一個鮮香菇 :2個
洋蔥 :半個
豬肉丁 :若干
馬蘇裏芝士 :100
切達芝士片 :一片
具體步驟
1. 第一步當然是揉麪!發酵好之後揉出氣體,醒15分鐘。
2. 多餘的麪糰可冷藏。注意酵母千萬不要放多,揉麪要用冷水或冰水,冷藏時用保鮮袋裝,壓出氣體。這樣是爲了防止過渡發酵。
3. 發酵過渡是很可怕的,如圖!早上起牀開冰箱下了一大跳!
4. 烤盤刷一層油。麪糰放進烤盤,壓扁,邊緣裹入切達芝士片。
5. 餅皮上用叉子扎很多孔(特別喜歡這一步每次都扎得很high…)沒有披薩盤的同學也可以像這樣直接放烤盤上噢
6. 刷番茄醬或披薩醬。小外甥刷醬中…
7. 所有東西弄成丁,弄成絲。。豬肉丁可以用黃酒醬油醃一下。番茄最好去皮,用筷子插着火上烤幾秒就很容易去皮了。
8. 開始撒!先撒一層芝士,然後撒肉呀菜呀,最後再撒芝士。想撒什麼撒什麼,想撒多少撒多少。(好任性==)
9. 開始烤!我設了200度,上下烤5分鐘然後上火5分鐘就搞定了。如果覺得時間短的童鞋可以加時間。烤到餅邊膨起泛黃,芝士融化略焦黃就可以了。
10. 我媽愛吃香菇,所以給她烤一個加香菇的。
11. 芝心很棒吧本來餅皮邊家人都不愛吃,這下就解決問題啦
1.此爲兩個8寸餅底的量;類似於必勝客芝芯PIZZA的餅底;若在PIZZA烤盤底部多刷油並做成10寸餅底的話則類似必勝客無邊PIZZA的餅底。和麪的水必須用冷水,必要時可用冰水,否則會太快發酵。和好的麪糰裝入保鮮袋,再放入容器擠壓,儘量排出裏面的空氣。然後放入冷藏室2-4小時。取出後分成需要的量,揉成麪糰(以上的量可做成兩個大約280克左右的麪糰),再放入冷藏室。在正式做之前的半小時前取出即可。這樣和的麪糰可以在4度的冷藏室存放約36小時左右。2.芝心部分我用的是片狀的切達芝士,超市很常見,又很容易處理成細長條狀,如果沒有的話用馬蘇裏代替也是可以的。3.烤箱性格不同,大家要根據自己烤箱來調節溫度和時間。
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