金沙荷花怎麼做又香又好吃
主料
洋蔥 :適量輔料
麪包糠 :適量白芝麻 :適量
椰蓉 :適量
花生 :適量
白糖/紅糖 :適量
蝦米 :適量
幹辣椒 :適量
食鹽 :適量
具體步驟
1. 洋蔥切三刀,分成大小均等的六部分,掰開便是荷花瓣形狀。
2. 一片一片地剝下洋蔥。小心流眼淚:(
3. 洋蔥片放入碗中,灑入少量食鹽,醃製十分鐘左右。
4. 蝦米和白芝麻用料理機攪碎,或者蝦米用刀剁碎,芝麻用刀背壓碎。這個步驟不需處理得太碎。
5. 花生米用微波爐中高火叮六分鐘(也可以用炒鍋,爲了省時我用微波爐)。炒熟的花生米放涼,剝去紅衣,和紅糖一起用料理機攪碎。一次可以多做一些花生糖,剩下的用來做糖三角:)
6. 幹鍋,小火炒麪包糠到金黃色後倒入碗中備用。
7. 幹鍋,小火,倒入芝麻和蝦米碎粒,椰蓉,花生糖碎粒,炒香。
8. 再重新倒入麪包糠,一起小火炒香,加入食鹽調味,金沙就做好了(有蝦米就不用加雞精了)。金沙吃起來很酥脆,味道有點像上好佳的蝦條:)
9. 鍋中下多一點的油,燒到四五成熱後下洋蔥炸熟,撈出瀝乾油。同時也將兩粒幹辣椒過油炸。炸過洋蔥的油,可以放入餘下的洋蔥(剩料),炸成洋蔥油,用來涼拌,調肉餡很不錯喲:)
10. 開始擺盤。先取大瓣的洋蔥擺在最下面一圈,灑上金沙。
11. 再重複擺上兩層洋蔥和金沙,將炸過的幹辣椒剪碎灑在最上面,便呈現出荷花造型。
12. 凹好造型,美美拍張照,端上餐桌顯擺去吧!
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