香甜的熔岩蛋糕怎麼做又香又好吃
巧克力味的甜點想必大家都喜歡吃,那一抹清新的香味從鼻尖到胃裏久久不能散去,但是外面賣的熔岩蛋糕實在是太貴了有沒有,現在家庭版的熔岩蛋糕出來啦,喜歡的朋友是不是覺得很驚喜呢,快來跟着我一起來學習這道甜點的製作方法吧。
主料
黑巧克力 :100糖 :50
黃油 :100
雞蛋 :4個
低筋麪粉 :55
輔料
白蘭地 :10ml具體步驟
1.(圓模71×52×35MM ,6份)把黃油切成小塊,和黑巧克力一起放入大碗中
2.隔水加熱並不斷攪拌至完全融化,然後冷卻至35度左右備用
3.蛋打入另一個碗中
4.入細砂糖並用打蛋器打發至稍有濃稠的感覺即可。不必完全打發
5.入白蘭地蛋器攪拌均勻
6.把打好的雞蛋倒入黑巧克力與黃油的混合物中
7.用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。
8.篩入低筋麪粉,拌好的巧克力麪糊放入冰箱冷藏半個小時。
9.冷藏好的麪糊,倒入模具,7分滿。放入預熱好220度的烤箱烤焙8-10分鐘。待不燙手的時候,撕去紙模,趁熱食用。
特別提示:1、熔岩蛋糕一定要注意烤的時間。需要使用高溫快烤,以達到外部的蛋糕組織已經堅固,但內部仍是液態的效果。如果烤的時間過長,則內部凝固,吃的時候就不會有熔岩流出來的效果。如果烤的時間不夠,外部組織不夠堅固,可能出爐後蛋糕就會趴下了。2、這款蛋糕要趁熱食用,否則就看不到內部巧克力汩汩流出了,當你輕輕捅破之後會有熱騰騰的漿液流出,感覺真的很驚喜。
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