自己做的肉末蛋卷怎麼做又香又好吃
主料
豬肉末 :150雞蛋 :4個
輔料
胡椒粉 :適量生抽 :適量
鹽 :適量
胡蘿蔔 :半根
蝦皮 :1小把
薑末 :適量
生粉 :適量
油 :適量
具體步驟
1.在肉餡中加入鹽、生抽、胡椒粉、生粉、薑末,順着一個方向攪拌上勁。
2.再加入胡蘿蔔碎和少許蝦皮,蝦皮事先衝淨乾淨。
3.繼續沿同一方向,攪拌均勻備用。
4.在碗中打入4個雞蛋,打散。
5.在蛋液中加入少許鹽和生粉,攪拌均勻。
6.熱鍋中放少許油,倒入蛋液,轉動鍋使蛋液攤開。
7.蛋液完全凝固後,將蛋皮盛出晾涼。
8.將肉餡均勻平鋪在蛋皮上。
9.將蛋皮捲起,蒸鍋燒開,放入蛋卷蒸十分鐘左右蒸熟即可。
肉餡中加入蝦皮可添加鮮味,也可加幹香菇,事先泡發切末。在蛋液中加入少許生粉,可使蛋液更容易凝固,也不易破皮。煎蛋液時,只需要一少許油,轉勻鍋底薄薄一層即可。卷好的蛋卷可在外包一層保鮮膜,但需用牙籤扎幾個小孔,更容易定型。蒸鍋要先燒開水,再放蛋卷,蒸熟拿出晾涼再切。
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