珍饈美味的三汁燜鍋怎麼做又香又好吃
主料
胡蘿蔔 :適量香腸 :適量
雞胸肉 :適量
牛肉 :適量
南瓜 :適量
西芹 :適量
杏鮑菇 :適量
洋蔥 :半個
青椒 :2個
香菜 :少許
龍利魚 :適量
雞翅中 :6個
山芋 :適量
土豆 :適量
蒜頭 :2顆
金針菇 :適量
輔料
番茄醬 :1勺海鮮醬 :4勺
辣椒醬 :1勺
植物油 :適量
甜麪醬 :2勺
蠔油 :1勺
具體步驟
1.杏鮑菇,土豆,山芋,胡蘿蔔,南瓜切粗條
2.洋蔥切圈,青椒切絲,西芹切段,蒜頭剝皮
3.熟牛肉切大丁,金針菇剪根洗淨。
4.龍利魚化凍,切大塊(麻將大小),用料酒,鹽醃製。龍利魚在下鍋前加少許澱粉抓勻,一定要記得下鍋前加,這樣魚肉會鮮嫩。
5.雞翅正反兩面劃兩刀,加老抽,料酒,鹽醃製
6.雞胸肉化凍洗淨切塊(還是麻將大小),加料酒,鹽醃製。雞胸肉在下鍋前加少許澱粉抓勻,一定要記得下鍋前加,這樣雞肉會鮮嫩。
7.香菜去除枯葉,洗淨切末
8.電磁爐,800度,鍋中放油,撒入洋蔥圈,蒜頭,青椒絲,差不多蓋住鍋底兩三層了。南瓜絲,土豆絲,胡蘿蔔絲,山芋絲,在盤中攪拌,均勻的鋪在鍋中。再鋪上西芹段,杏鮑菇絲和金針菇鋪在西芹段的上面。
9.在蔬菜上鋪上龍利魚塊,雞肉塊,雞翅,香腸,熟牛肉丁。蓋上鍋蓋,燜煮8-10分鐘。不要害怕,不會焦,因爲鍋中有油,而且,還鋪了辣麼多洋蔥,蒜頭。
10.趁着蓋鍋蓋燜的時候,可以調醬汁了。一勺蠔油
11.海鮮醬4勺
12.甜麪醬2勺
13.番茄醬1勺
14.自制辣椒醬一勺
15.攪拌均勻
16.醬調好了,估計過個十分鐘,掀開鍋蓋,把醬均勻的舀在菜上,蓋上鍋蓋,再燜一會兒。
17.過一會兒,撒入香菜。
18.攪拌均勻,就可以開吃啦!雞翅鮮嫩多汁,雞胸肉也很嫩。配上米飯,超級下飯啊!
洋蔥和蒜頭一定要多鋪,這樣不會糊底。澱粉類的蔬菜不能放在鍋底,會糊鍋。雞胸肉和龍利魚裏的澱粉要在入鍋前纔可以放,這樣可以鎖住魚肉和雞肉的水分,使魚肉和雞肉更加鮮嫩。
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