營養豐富的酸辣藕片怎麼做又香又好吃
主料
蓮藕 :1根輔料
花椒 :適量鹽 :適量
油 :適量
辣椒 :3個
具體步驟
1.蓮藕一根,正好是一斤的樣子
2.沖洗乾淨外面的淤泥,刨去皮
3.切下兩頭的藕節部分不要,剩下的部分切成1-2毫米厚的薄片
4.燒一鍋水
5.水開後將藕片倒入,攪勻使藕片全都沒在水底下
6.水開後藕就焯好了
7.將藕片撈出,放在一個較大的容器
8.切一些蔥絲
9.放在藕片上邊的中央
10.加入適量鹽
11.鍋燒乾,放入油後立刻放入3個朝天椒小火慢慢炸
12.辣椒炸黑後,油也熱了,放入花椒炸黑
13.炸好的椒油趁熱澆在蔥花上,將蔥花燙熟
14.倒入較多量的醋
15.用筷子拌勻
16.放到較小的容器即可上桌啦!
1.蓮藕要選擇嫩一點的,兩頭的藕節都完整的,這樣的藕纔會吃着好吃,洗起來方便。2.焯藕片不能用鐵鍋,藕會發黑;3.炸椒油時辣椒要涼油放進去,慢慢炸,味道香,花椒要等油熱後再放進去;4.這道菜一定要放多一點的醋纔夠味道。
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