自己做的洋梨夏洛特怎麼做又香又好吃
主料
牛奶 :250ml蛋黃 :4個
鮮奶油 :250
梨子 :1個
輔料
糖 :50手指餅乾 :適量
香草莢 :1/4根
吉利丁粉 :1大勺
打發鮮奶油 :適量
檸檬皮 :適量
清水 :適量
自制紅酒 :2大勺
具體步驟
1.梨子切塊+檸檬皮+紅酒+2大勺糖+清水煮沸後小火煮10分鐘
2.香草莢+牛奶煮沸
3.蛋黃+糖打散
4.煮沸的牛奶倒入蛋黃液中
5.再次回到鍋中,中小火煮至蛋黃變成糊狀
6.蛋黃糊倒入250克打發後的淡奶油中
7.徹底拌勻後,加入融化的吉利丁液再次拌勻
8.模具中用手指餅乾鋪好做法在這裏:
9.倒入慕斯液後再蓋上一片圓形的手指餅乾,在抹少量的打發淡奶油
10.表面擠淡奶油星星做裝飾即可
1:糖水梨需要最先做好,如果能提前幾小時做好會更加入味,我趕時間,現做的2:蛋黃糊不能直接在明火上加熱,狀態不好掌握
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