四川風味辣茄子怎麼做又香又好吃
主料
大茄子 :1個雞湯 :60毫升
蝦 :225
瘦牛肉末 :455
輔料
玉米澱粉 :8蠔油 :8
蒜 :2頭
黑胡椒粉 :1
白糖 :4
水 :60毫升
生薑末 :6
大蔥 :4根
芝麻油 :15毫升
辣醬 :3
醬油 :60毫升
具體步驟
1. 茄子去杆切成5釐米的方塊。用中碗將醬油、雞湯、辣醬、糖、黑胡椒和蠔油調勻備用。另取一個小碗,調和好玉米澱粉和水,備用。
2. 高火時在大深鍋裏噴一層防粘油並保留幾分鐘使它變燙,將蒜、一半的蔥、姜和蝦一起翻炒3-5分鐘,直到變褐色。加牛肉末再翻炒3分鐘,頻繁攪拌直到變褐色。
3. 將茄子倒進鍋裏一起翻炒,將準備好的醬油調料淋上去,蓋上鍋蓋調到中低火燉15分鐘,不時翻一下。將備好的澱粉汁倒進去攪拌直到變濃稠。最後加餘下的蔥和芝麻油攪拌一下即可。
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