美味八爪魚蘿蔔煲怎麼做又香又好吃
因材施教是指的教育,而因材烹飪則是指的在製作菜餚過程中要注意食材的特性,在這美味八爪魚蘿蔔煲就得到了體現,一般中式家常菜中的煲湯,都是小火慢燉慢熬,使食材味道緩慢釋放鮮味十足,而這道菜餚則是選用了一種不能久煮的食材和可以久燉的蘿蔔搭配,製作過程中分別處理食材,非常到位。
主料
八爪魚 :1000蘿蔔 :300
輔料
薑片 :適量蒜米 :適量
料酒 :適量
生抽 :適量
油鹽 :適量
具體步驟
1.新鮮八爪魚洗淨把肚子裏的內臟去掉,用開水稍焯撈出過冷水,瀝乾備用。
2.把八爪魚分段切好
3.蘿蔔去皮切成片,放到砂鍋裏先煲。
4.蒜頭拍扁,薑切片,沙姜切碎
5.熱鍋放油,放入姜蒜爆香
6.倒入切好的八爪魚翻炒兩下
7.放適量料酒
8.放適量生抽
9.蘿蔔煲到半透明狀態倒入八爪魚
10.用筷子攪一下翻勻,放鹽,水再次燒開了就可以了
11.八爪魚鮮脆,蘿蔔吸收了八爪的味道也很甜。這個菜不用放太多佐料,放多了反而會掩蓋了八爪魚的鮮美,喧賓奪主了。湯都喝光光
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