胡蘿蔔雞蛋麪怎麼做又香又好吃
主料
麪粉 :250g胡蘿蔔汁 :50ml
雞蛋液 :50ml
輔料
植物油 :1勺鹽 :2g
具體步驟
1.胡蘿蔔洗淨榨汁。
2.麪粉和鹽混合,中間挖個凹,將胡蘿蔔汁倒入。
3.再加入雞蛋和油,所有原料混合在一起,用筷子把麪粉和液體攪成疙瘩狀。
4.用手揉成麪糰,麪糰很乾,只需要成團不鬆散就行,不用揉到光滑狀態,過壓面機後自然會光滑,蓋上溼毛巾或者保鮮膜靜置30分鐘,使麪糰鬆馳,吃水。
5.鬆馳好的麪糰分成二塊,取其中一塊,用擀麪杖壓得扁一些,讓其好過壓面機。
6.壓面機開1檔,讓面片過壓面機3、4遍,面片對半折一次,再次過壓面機大概3遍。
7.轉壓面機3檔,過面片5、6遍,讓面片出現自然光滑,用刷子蘸點麪粉刷在面片上,再繼續過壓面機2、3次。壓面機轉壓面5檔,二塊面片分開過面機,壓3、4遍,麪條基礎麪糰就做好了。一塊壓好再壓另一塊。
8.壓面機轉麪條檔,在過了5檔的薄面片上再撒些麪粉,過細面檔,細麪條就出來了。
做好的麪條上還要再撒上面粉防止其放置久了粘在一起。
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