家常青椒溜魚片(教授鮮嫩滑溜魚片祕訣)怎麼做又香又好吃
主料
黑魚(草魚) :1斤青椒 :1個
輔料
澱粉 :適量黃酒 :少許
糖鹽味精 :適量
蔥 :適量
具體步驟
1. 青椒洗淨、去籽、掰成大小均勻的片狀
2. 魚切片、洗淨;加少量黃酒、鹽、約兩勺澱粉拌均勻,醃製片刻
3. 約一小碗油量(炸完魚片後可乘出多餘油),先大火熱油再調小火(儘可能小),放魚片翻炒幾下,魚肉一泛白就撈出(保持肉質鮮美)。
4. 熱油,中火,煸炒青椒片刻。加一碗水,調味:加1勺鹽,小半勺糖,適量味精(此基礎上根據自己口味調整)。
5. 青椒、魚片翻炒片刻後。勾薄芡,使湯汁粘稠。
6. 收汁,裝盤,撒上蔥花,即可。
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