色澤不錯的滑溜魚片怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

山藥 ：100
魚片 ：250

輔料

胡椒粉 ：適量
蛋清 ：適量
生粉 ：適量
油 ：適量
蔥 ：適量
黑木耳 ：適量
鹽 ：適量
糖 ：適量
料酒 ：適量
雞精 ：適量

具體步驟

1.準備魚片、水發黑木耳，山藥洗淨，刨皮切片。

2.鍋內放入黑木耳和適量水，大火燒開煮2分鐘，撈出待用。

3.在魚片內放入鹽、料酒、生粉、胡椒粉、蛋清拌勻，待用。

4.鍋油燒至七成，入魚片，將全部魚片煎定型，不會碎即可。

5.鍋留適量油，放入煎好魚片、黑木耳。

6.放入鹽。

7.再加入適量的水，大火燒開，小心地翻勻。

8.然後倒入料酒和糖，燒至熟。

9.最後放入雞精，撒入蔥花，用溼澱粉勾芡，翻勻出鍋。

烹飪技巧

1.魚片需切厚薄適中。2.控制油溫，魚片不能煎太久，微微泛黃就可以。