清爽的廣西長條小肉糉怎麼做又香又好吃
作爲一個南方的孩紙,最愛肉糉,甜糉真吃不慣呢,廣西長條小肉糉以糯米、豬肉、綠豆爲主,家裏會放排骨,可惜排骨太貴,自己沒捨得用。工作第一年,獨自在外很想念家鄉的糉子,便淘寶買了糉葉,自己鼓弄包了一鍋糉子,出品跟家裏的相差無幾呢,真的好吃。
主料
糯米1000g、豬肉500g、綠豆250g :適量輔料
五香粉少量、鹽適量、生抽適量、老抽少量 :適量具體步驟
肉切長條,我包的是小糉子,故切得瘦些,大糉子可以切二指寬。
2肉加生抽、鹽、五香粉攪拌幾分鐘,放冰箱冷藏一晚上即可。
3糯米淘乾淨,加鹽和生抽,一點點老抽,適量五香粉拌勻,靜置一晚上。
4綠豆洗好,泡一晚上。
5淘寶買的箸葉,其實我們廣西用的是柊葉,淘寶看到都好貴啊,剛畢業沒什麼錢的孩子還是選擇了便宜的π_π
6開始包~準備好剪刀,線要先理好免得手忙腳亂。
7綠豆不用脫皮,先和米拌勻。兩片葉子疊一起,光面朝手心,先放米,放一件肉,喜歡吃肉的可以多放,肥瘦搭配最好,然後再用米蓋住肉,兩邊收緊成圓筒型,再兩頭葉子向裏折,手定住後,用繩子捆緊。
8兩斤米,一斤肉,半斤綠豆,買了四十張葉子,剛好包了二十隻,哈哈哈,手氣不錯,下鍋咯!
9水漫過糉子,高壓鍋大火燉開幾分鐘轉小火,剛好煮一個小時關火,停火後燜了半個小時,出鍋囖~~肉好多,好好吃,一口氣吃了三個~~~小個子的糉子就是任性呀!
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