壽甘すあま怎麼做又香又好吃
主料
粘米粉 :100紅曲粉(抹茶粉/可可粉/草莓粉等) :1
白砂糖 :40
水 :170
糯米粉 :適量
輔料
具體步驟
1. 粘米粉,紅曲粉,白砂糖放入微波碗中混合。
2. 加入170g水。
3. 用手動打蛋器或者筷子攪拌均勻,靜置5-10分鐘,直到沒有粉粒。
4. 趁靜置的時間,將少量糯米粉放進微波爐,中高火叮一分半鐘。(我家微波爐功率有100、80、50、30,中高火我用的是80,以下同)
5. 靜置好的粉糊微波爐中高火叮兩分鐘,取出用勺子攪拌。這時粉糊開始結塊,全程微波爐執行,微波碗我沒加蓋子。
6. 繼續中高火叮兩分半。這時粉糊全熟。
7. 用勺子攪拌粉團,以便散熱。
8. 將一塊布打溼,再將粉團倒在溼布上。溼布用蒸包子用的籠布就行。
9. 用溼布包住粉團,用手揉壓。
10. 將粉團揉光滑。
11. 再將粉團包起,揉搓。
12. 把粉團整理成圓柱形。
13. 取一個容器,灑上熟糯米粉。
14. 放上粉團,均勻地沾上糯米粉。
15. 室溫下放涼,或者冰箱冷凍十五分鐘後切片。室溫下長久放置要注意水分揮發變幹。
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