自制西紅柿刀削麪怎麼做又香又好吃
主料
白麪 :適量雞蛋 :適量
西紅柿 :適量
火腿 :適量
輔料
食用鹽 :適量醬油(生抽爲宜) :適量
醋 :適量
蔥 :適量
姜 :適量
具體步驟
1. 加面,水,雞蛋適量,進行和麪,將面揉至一定韌度。(判斷揉的是否好,可先用刀削麪,若費力則需在揉麪。)
2. 西紅柿,蔥,姜,蒜,洗淨切好。(火腿及其他食材可依據自己口味喜好添加,注意西紅柿最好不可與黃瓜同食)
3. 起鍋,鍋熱後倒入適量油,花椒兩三粒,放蔥姜西紅柿翻炒,炒至湯汁呈紅色即可。
4. 鍋內加水(開水或清水都可)。
5. 鍋開後向鍋內削麪。(慣用右手人,左手拿面,右手拿刀,向鍋內削麪,注意不要傷着自己,最後省點不易削,可用刀切。注意刀切的會偏厚,削的則會薄。)鍋開後煮沸一段時間,最後出鍋。(放入面之後期間可以添加雞蛋或其他蔬菜。)
6. 出鍋前添加食用鹽,醋,醬油適量,蒜適量。
1.自制刀削麪的關鍵在於揉麪,首先把握面和水的比例,加適量雞蛋,其次揉麪要下功夫,面要比一般包水餃時還要韌。這是關鍵之關鍵,面太軟則不易用刀削,面片也會較厚,不易熟,不進味。所以這得自己把握,慢慢積累經驗。2.熬湯汁也很關鍵,最好選用熟的正好的西紅柿和火腿一起翻炒,這樣易出湯汁還有肉香。
-
玉米圓蔥餅的做法,玉米圓蔥餅怎麼做
“玉米和圓蔥的甜甜的味道,加上胡椒的香味讓人回味.......”食材明細主料水煮玉米粒(200克)圓蔥(250克)輔料調的糊(150CC)配料油(30克)鹽(適量)胡椒(適量)原味(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)玉米圓蔥餅的做法步驟1、圓蔥切1.5釐米左右的小塊。2、切好的圓蔥和玉米與調製好的...
-
杏仁雪球的做法,杏仁雪球怎麼做
“今天坨坨媽推薦的這款甜點,就沒那麼複雜了,方法簡單,步驟較少,是很容易學會的點心,只要掌握好麪糰的幹度和烘烤的時間,基本上失敗率很低,建議新手入門級的朋友回家做着試試看,這道甜點質感輕盈,如白雪般鬆軟,賣相也很漂亮,自己吃或者送人都是不錯的選擇。”食材明細主料...
-
煎豆豉帶魚的做法,煎豆豉帶魚怎麼做
食材明細主料帶魚(適量)豆豉(適量)青椒(適量)姜(適量)蒜(適量)鹹鮮(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)煎豆豉帶魚的做法步驟1、配料洗淨備用。2、帶魚處理乾淨,切段控幹水份。3、姜蒜切片,青椒切小丁。4、熱鍋下油爆香姜蒜片和豆豉。5、下帶魚煎至兩面微黃,調入料酒、生抽適量。6...
-
花生糯米球的做法,花生糯米球怎麼做
“這是我店裏的小吃。”食材明細主料糯米(適量)花生粉(適量)黑糯米(適量)輔料糖(適量)原味(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)花生糯米球的做法步驟1、先把糯米和黑糯米放在一起洗好後,放進鍋裏蒸。2、蒸好米捏成球放進花生粉和糖粘在一起在捏成球。這樣就可以吃了。...