戚風蛋糕(六寸)怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :3個低筋麪粉 :50
輔料
糖 :25泡打粉 :12
牛奶 :25ml
玉米油 :25ml
檸檬汁 :2滴
具體步驟
1. 先準備好需要的原料
2. 把蛋清和蛋黃分離,蛋白要放在無水無油的容器裏。
3. 在蛋黃的碗里加入三分之一的糖攪拌均勻。
4. 攪勻後加入牛奶和油攪拌均勻
5. 攪勻後加入麪粉和泡打粉,攪拌均勻,麪粉最好過篩這樣攪拌更方便,蛋糕口感也更好。
6. 攪拌後大概是這樣。照片有點色差。
7. 接下來處理蛋清,用打蛋器打到有圖片中的大泡的時候加入三分之一的糖再繼續打發。加入檸檬汁。
8. 當打到有細膩泡泡的時候加入最後三分之一的糖繼續打發
9. 最後打到打蛋器上可以掛小旗差不多就可以了。或者可以立一根筷子不倒下。
10. 然後把打發的蛋白分三次加入之前的蛋黃和麪粉的混合液中,用切拌和翻拌的方式把他們混合均勻(切記不能畫圈攪拌不然蛋糕不會發)
11. 混合均勻後的樣子
12. 把液體倒入蛋糕模具中。震動幾下把蛋糕中的大氣泡震出來。烤箱預熱150度。50分鐘左右。溫度和時間隨烤箱不同而改變
13. 蛋糕烤好後倒扣,這樣蛋糕不會塌的太厲害,等涼後把蛋糕從模具取出。
泡打粉也可以用小蘇打代替但是量要減少。油只要是沒有味道的都行。像花生油就會影響蛋糕的味道。檸檬汁可以用少量醋代替
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