自己做的紅豆麪包卷怎麼做又香又好吃
主料
高筋麪粉 :140輔料
黃油 :15細砂糖 :25
乾酵母 :1小勺
鹽 :1/4小勺
奶粉 :6
雞蛋 :15
水 :80
具體步驟
1.所有材料放入麪包機中揉成光滑的麪糰
2.發酵至2.5倍大時,手指沾上高粉在中間戳一個洞,如果麪糰不回縮就證明已經發好了
3.將麪糰從盆內取出,分割成5份,滾圓,蓋上保鮮膜,靜置15分鐘
4.將麪糰擀開,擀成直徑12cm的圓餅
5.放入豆餡兒
6.包好豆餡兒,收口向下放好
7.將包好豆餡兒的麪糰擀成橢圓形
8.用刀在中間順長切四刀,兩邊不要切開
9.抓住未切開的兩頭,向相反方向擰成麻花
10.兩頭別在一起,形成花環裝,放入紙杯中
11.烤箱放一碗開水,將烤盤放在最上層,進行二次發酵,發酵至兩倍大時,拿出,表面刷蛋液
12.烤箱預熱好180度,將烤盤放入,中層,上下貨,18分鐘
各家烤箱溫度不同,注意麪包表面顏色變化,不要烤焦。
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