風乾醬鴨腿怎麼做又香又好吃
鴨腿的肉質肥美,不油膩的感覺一直是人們喜歡他的特點,風乾醬鴨腿除了鴨腿本身的鹹香之外,鴨腿就比平時普通顯得更加入味,一口咬下時多汁味美,經過風乾這一道工序之後鴨腿的肉質更加緊實,也是人們更加喜歡這道菜的理由。
主料
鴨腿 :500g輔料
生抽 :適量老抽 :適量
冰糖 :適量
海鮮醬 :適量
花椒 :適量
精鹽 :適量
八角 :適量
陳皮 :適量
小茴香 :適量
芝麻油 :適量
幹辣椒 :適量
丁香 :適量
具體步驟
1.鴨腿泡清血水後瀝乾水分,抹上鹽、白酒、老抽,兩面都抹均勻加入生薑片進冰箱冷藏醃製12小時
2.之後放入烤盤
3.烤箱200度預熱後進入烤30分鐘
4.同時準備調料
5.燒滷水汁;鍋內倒入清水,水量大概能浸沒鴨子,倒入所有調味料
6.加入3調羹生抽和1調羹老抽
7.加入冰糖蓋上大火煮開
8.之後再加入1調羹海鮮醬
9.嘗試一下鹹味,加入適量鹽調製至稍微鹹一點
10.烤好的鴨腿,烤出好多油,這樣的鴨腿能減少油膩
11.趁熱把鴨腿放入滷汁
12.蓋上用大火煮開10分鐘後熄火放涼
13.待涼後撈起把芝麻油抹在表皮
14.如果是冬天可以放自然風乾,夏天就用電風扇吹乾
15.夏天進冰箱冷藏之後再食用
1.鴨腿先要用清水泡清血水瀝乾水分纔可以醃製2.調味料中可以隨意調整,滷水料汁的鹹味調製比平時的湯料偏鹹一些3.烤箱溫度和時間要根據自家的烤箱而定
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