簡易炸蔥仔餅怎麼做又香又好吃
主料
中筋麪粉 :600公克細鹽 :5公克
細砂糖 :30公克
酵母 :5公克
冷水 :320㏄
蔥花 :100公克
雞蛋 :10顆
輔料
具體步驟
1. 將中筋麪粉、細鹽、細砂糖及酵母放入盆中,倒入冷水攪拌均勻後,再用雙手揉約3分鐘至勻,取乾淨的溼毛巾或保鮮膜,將作法1材料蓋好,以防止表皮乾硬,靜置放涼,醒約20分鐘備用。
2. 將作法1醒過的面糰揉至表面光滑,再將面糰均分成10份,各桿成厚約0.2公分的圓型面糰。
3. 於法2圓型面糰表面撒上細鹽及蔥花,捲成長條圓筒狀後,再依順時針或逆時針方向盤成圓型,將面糰另一端收於中心點,並蓋上溼毛巾或保鮮膜,靜置醒約10分鐘備用。
4. 作法3醒過的面糰壓扁後,桿開成厚約0.5公分的圓型麪皮。
5. 取平底鍋加熱,在倒入約200㏄的沙拉油(約1公分高度),待油溫燒熱至約120℃後,放入作法5的圓型麪皮入鍋中,以中火炸至兩面略呈金黃。
6. 接着打入1顆雞蛋入油鍋中,再立即將作法5的餅置於蛋上,炸約30秒至熟後,撈起瀝乾油即可。
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