花蛤最過癮的吃法,芸豆蛤湯麪怎麼做又香又好吃
主料
蕎麥麪、花蜆蛤 :100g輔料
芸豆、黑木耳、雞蛋、姜 :100g具體步驟
1. 蕎麥麪(免煮的),用70度左右的水浸泡50分鐘;
2. 黑木耳用涼水浸泡半小時,去蒂洗去泥沙,摘成小朵備用;
3. 蛤蜊洗淨,在鍋中添加沒過的涼水,燒開;
4. 蛤蜊開口後,關火;
5. 蛤肉取出,煮蛤蜊的湯沉澱後,輕輕倒入另一個盆,去除原盆底的沙子備用;
6. 芸豆摘洗乾淨後,橫切成薄片,姜剁成薑末備用;
7. 起油鍋,油熱後,爆香薑末;
8. 下入芸豆大火翻炒至透明狀;
9. 下入木耳,添加蛤蜊原湯,大火煮開;
10. 添加蛤肉,煮開後,淋入攪好的雞蛋液;
11. 迅速用勺子攪動鍋底,調入適量鹽;
12. 蛋花浮起,關火,撒入蔥花;
13. 浸泡好的蕎麥麪條瀝乾水分撈入碗中;
14. 澆上芸豆蛤蜊湯滷即可。
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