澳門炸蝦怎麼做又香又好吃
主料
蝦 :若干雞蛋 :適量
玉米澱粉 :適量
麪包糠 :適量
輔料
蔥姜水 :適量鹽 :少許
料酒 :適量
花生油 :適量
具體步驟
1. 將去了蝦線的大蝦去頭剝殼,留下尾巴那一段的殼。
2. 把剝好殼的蝦放入蔥姜水裏,加入少許的鹽和料酒,醃製30分鐘。
3. 將醃製好的蝦取出,用紙巾吸乾水份,把蝦肉剁碎,保留有蝦殼的蝦尾。
4. 把剁碎的蝦肉分次加入一個雞蛋,玉米澱粉,鹽,並按順時方向攪拌均勻。
5. 把油燒熱,將攪拌好的蝦餡捏成一個團,裹上面包糠,插上蝦尾入油鍋炸,炸至蝦球呈金黃色時取出,瀝乾油裝盤即可。
蝦很好熟,不要炸過了,另外建議一次不要往鍋裏下入太多蝦,分批去炸以保持形態!
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