低糖無油,土豆芝麻麪包怎麼做又香又好吃
主料
蒸熟的土豆 :100高筋麪粉 :260
芝麻粉 :40
酵母 :1tsp
砂糖 :15
鹽 :1/2tsp
雞蛋 :45
水 :90
輔料
卡士達醬-蛋黃 :1個卡士達醬-細砂糖 :25
卡士達醬-牛奶 :75
卡士達醬-低筋麪粉 :8
具體步驟
1. 將蒸熟的土豆塊壓成土豆泥
2. 將土豆泥與其他材料混合揉至能拉出很薄的膜
3. 將麪糰滾圓發酵至兩倍大
4. 取出麪糰分割成12等份滾圓放置到方形的烤盤中(我用的烤盤尺寸:28x23cm)
5. 蓋上溼布二次發酵至兩倍大
6. 在麪糰表面擠上卡士達醬
7. 烤箱預熱至170度烤20分鐘左右
8. 接下來是卡士達醬的做法:
9. 雞蛋與細砂糖混合均勻
10. 牛奶和過篩的低筋麪粉混合均勻
11. 將上述步驟中的兩種糊混合在一起攪拌均勻後放入鍋中用小火加熱,加熱過程中不停攪拌至麪糊十分粘稠後離火
12. 加入黃油攪拌均勻後加入朗姆酒攪拌均勻。
13. 放入冰箱冷藏後裝入裱花袋備用。
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