酸辣子排田螺釀怎麼做又香又好吃

準備時間:34分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

田螺 ：1000
子排 ：500
酸辣椒 ：7顆
酸筍 ：適量
五花肉 ：700
澱粉 ：少許
鹽 ：適量
新鮮薄荷葉 ：少許
蒜頭 ：適量
香料（香葉、八角、沙姜） ：少許
料酒 ：少許
香菜 ：適量

輔料

具體步驟

1. 田螺用牙刷洗乾淨後，用菜刀背敲掉田螺的底部，就是尖的地方。鍋中燒開水，水中放入薑片，下田螺肏水3分鐘，倒出來後用牙籤挑出田螺肉，記住：只要前面的肉，不要後面的腸子！再清洗乾淨田螺肉和殼，田螺殼先放一邊，肉切片，把五花肉也切片和田螺容一起剁成肉餡。

2. 肉餡裏面放澱粉、鹽、蔥頭、薄荷葉、拌勻備用。

3. 拿一個田螺殼，把剛纔的肉餡釀到田螺殼裏面，不要壓得太緊，不然到時候挑不出來。

4. 這是薄荷葉，剁碎後放入肉餡裏。

5. 這是釀好的。

6. 鍋中放油，下辣椒、酸筍、生抽、香料、料酒、子排、田螺釀、翻炒片刻，加入清水，大火燉煮15分鐘，倒在火鍋裏上面撒上香菜就可以上桌了。

7. 吃的時候先用筷子挑出前面一節，然後把田螺倒過來，從底部尖的地方吹氣，這樣裏面的肉就出來了。

8. 這是前面的。

9. 這是後面吹出來的肉。

烹飪技巧

田螺先用開水肏一下再把裏面的田螺肉挑出來，反正我是不敢活的去挑田螺肉。