巧克力脆皮鮮奶蛋糕怎麼做又香又好吃

準備時間:1分鐘　　　　烹飪時間:1分鐘

主料

巧克力 ：60
雞蛋 ：4枚
麪粉 ：100
牛奶 ：40－50ML

輔料

糖 ：5－8匙
鹽 ：半匙
醋 ：3滴
色拉油 ：40

具體步驟

1. 先將雞蛋蛋黃與蛋清分離，分別盛在兩個容器內。將雞蛋清打發起豐富的泡，加入半匙鹽和3滴醋，此過程中分2~3次向蛋清泡中加入白糖，打勻。

2. 將蛋黃打散，加入40ml牛奶，再加入適量低筋麪粉，攪拌均勻，打發粘稠至糊狀，提起筷子蛋液不會快速滴下。

3. 將前兩步驟處理過的：蛋清泡與蛋黃糊混合，上下打發，不要左右攪動，以免破壞蛋清打出的泡泡。

4. 電飯鍋鍋底及內壁塗油預熱2分鐘，倒入攪打均勻的蛋液，蓋上蓋後電飯煲調至煮飯鍵，在出氣口蓋上一條溼潤的毛巾可讓蛋糕更好受熱。在加熱途中，煮飯鍵可能跳起，爲防止煮飯鍵無法下按，此時可等鍋體冷卻1，2分鐘後再按下煮飯鍵。如此反覆3~4次一般就熟了。

5. 將蛋糕與鍋剝離，切塊。

6. 制巧克力醬：我用了4顆松露黑巧克力，一次性紙杯半杯水量。

7. 將半杯水倒入平底鍋中，小火力預熱，冒泡後加入巧克力，融化成濃稠的醬。切記火不可大且應不斷攪拌，過熱可稍擡起鍋攪拌。

8. 將做好的蛋糕切塊一面浸入巧克力中，根據個人喜好選擇巧克力覆蓋雙面或單面。待巧克力乾透成型即大功告成。

烹飪技巧

1.將麪糊倒入電飯鍋前，在鍋底與四周塗抹實用油，按下煮飯鍵預熱2分鐘。2，完工後蛋糕與鍋底若不好分離可用小勺輕輕將蛋糕體與鍋身剝離，也可在鍋內切分好再一塊塊剝離取出。3.想要從電飯鍋內取出蛋糕時，可以先將一根筷子插入蛋糕，拔出如有蛋糊粘黏則還需繼續加熱，若無蛋液表示蛋糕已完成。