香菇肉丁怎麼做又香又好吃
主料
豬肉 :500香菇(泡發) :200
輔料
薑片 :適量洗淨的香蔥 :2根
八角 :2枚
花椒粒 :6粒
草果 :1枚
胡椒粉 :適量
鹽 :適量
具體步驟
1. 豬肉有講究。買豬蹄髈裏的瘦肉,那裏面有筋,燒好以後吃起來糯糯的。我買的是500克,將肉切成肉丁待用。香菇提前泡發,泡發的水留下等會做菜時用,這道菜的味道更好。如果有雞的可以將雞肉切丁和豬肉丁一起燒,地道的香菇肉丁面裏面就有雞肉。本人不吃雞,沒有什麼原因,就是不吃,不吃就不加吧,就是委屈了家人!(≧^ω^≦)
2. 準備好配料。給他們照一張美美的照片!其實很簡單,都是常用的。
3. 鍋中加油,油熱倒入肉丁和配料(蔥起鍋前放)快速翻炒至肉顏色發白,
4. 加入香菇繼續翻炒。香菇要買好的小香菇,味濃質地細膩,沒有就把大香菇改刀和肉丁大小一致,就是味道要打折扣嘍!
5. 翻炒過程中加入鹽,少許糖。記住一定要加胡椒粉,這是這道菜的關鍵,加的量要偏大一些才行。
6. 肉丁8-9成熟時加入泡髮香菇的水,開小火燒開。
7. 湯開嚐嚐味道,要比平時的菜稍鹹一些,下面的時候纔剛好。
8. 靜靜等待中別忘控制好火候,時不時地去翻翻噢!等到家裏香味撲鼻,肉丁軟糯是開大火講湯汁收的濃稠,把香蔥打結放入,再翻炒幾下,可以出鍋!
9. 燒上水,坐等家人的到來,圍坐一起分享這美味的香菇肉丁面吧!也可以加上米飯就是香菇肉丁蓋飯,愛心便當也是不錯的選擇!
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