好吃的像生雪梨怎麼做又香又好吃
主料
土豆 :適量澄面 :適量
鹹蛋黃 :適量
輔料
咖喱粉 :少許精鹽 :少許
味精 :少許
麻油 :適量
具體步驟
1. “像生雪梨”的皮胚是取蒸熟土豆(馬鈴薯)500克,放砧板上用菜刀壓成薯泥,加入150克燙熟澄面,兩粒壓碎的鹹蛋黃,調入適量咖喱粉、精鹽、味精、麻油,搓揉均勻成皮胚。
2. 將製成的皮胚包上潮州小食熟鹹餡料,搓製成雪梨形狀,插上一小段火腿作雪梨枝。
3. 最後放入五成熱的油鍋中炸至淺黃色時即可。
“像生雪梨”本是一款歷史較爲悠久的廣式點心,但在20世紀八九十年代,潮州小食師傅將其移植到潮州小食這一領域中來,經過改進後,成爲一款較爲著名的創新潮州小食,是近年潮菜筵席中常見的配桌點心。
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