自制彩虹慕斯怎麼做又香又好吃
主料
動物奶油 :500黑巧克力 :80
高筋麪粉 :80
奶油奶酪 :240
無鹽黃油 :80
輔料
芒果汁 :適量草莓果醬 :適量
蛋黃 :4個
葡萄酒 :適量
雞蛋 :2個
幼砂糖 :120
藍莓果醬 :適量
色素 :適量
吉利丁片 :10
抹茶粉 :適量
具體步驟
1.準備材料來了
2.分出80g的幼砂糖,和黑巧克力、黃油混合在一起,隔水加熱至融化
3.融化了的黑巧克力讓它自然冷卻後加入兩個雞蛋,攪拌均勻
4.高筋麪粉過篩,加到巧克力醬中
5.攪拌均勻,至無顆粒狀順滑就可以了
6.匯入模具,我的是8寸的,烤箱預熱,入烤箱,時間也火候根據自家的烤箱脾氣來哦,我的是上下火,180度,15分鐘
7.烤好的巧克力布朗尼,待它自然冷卻後,把表面一層用刀子刮掉
8.在表面刷上一層葡萄酒,別的酒也可以,最好用果酒,實在沒有白酒也湊合
9.分出40g的幼砂糖出來,隔沸水打發蛋黃
10.打發到這種程度就可以了,有些發白
11.奶油奶酪隔水加熱,攪拌成無顆粒狀態
12.隔水加熱200g動物奶油,放出泡好的吉利丁片。然後把打發好的蛋黃,奶油奶酪和動物奶油混合在一起
13.倒入300g動物奶油,3-5度打發成可以拉出尖角
14.把打發好的奶油放入之前的混合液中,攪拌均勻
15.攪拌好的混合液,平均分成5份
16.接下來就是調色了。取半個芒果的果肉
17.打成芒果汁,如果你家榨汁機出汁率不是很高,用一個芒果也行
18.打好的芒果汁加入剛纔分好的一份慕斯液中,調成漂亮的黃色。之後調色就不一一發圖片了,秋天買不到一些新鮮的水果,我就用的果醬,食用色素也行。草莓果醬調紅色,藍色色素調藍色,藍莓果醬是紫色,抹茶粉綠色
19.分層做顏色特別簡單,動作要慢,不要心急,從模具正中間慢慢倒入剛剛做好的巧克力布朗尼上邊,最外邊是紫色
20.倒藍色的
21.綠色……按自己的喜好分配顏色
22.最後就是這樣了
23.全部倒入模具中之後,放出冰箱凍四小時後後取出
24.顏色很溫暖,很治癒吧
就是比較費時間,其實一點都不難。需要注意的就是分層的時候一定要在中間慢慢的倒。
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