牛肉罩餅怎麼做又香又好吃
主料
醬牛肉 :適量烙餅 :適量
油菜 :適量
牛肉湯 :適量
輔料
小蔥 :適量香菜 :適量
具體步驟
1. 醬牛肉的做法:整塊牛鍵子肉去除表面多餘網膜,洗淨,切大塊。
2. 在牛鍵子中放入適量生抽、甜麪醬(上色),料酒、五香粉、蔥段、薑片(去腥)、提前醃製7—8個小時。
3. 高壓鍋中放入適量冷水,把醃製好的牛肉連同湯料一同放入鍋中,放入大料、花椒、小茴香,大火煮開撇沫
4. 高壓鍋密封,開鍋後,小火煮燉1小時左右。
5. 煮好的牛肉盛入盆中,完全冷卻。
6. 完全冷卻後,切片入盤即可。
7. 烙餅的做法:取麪粉適量放入盆中,加入少許鹽,分次倒入溫水揉成光滑的麪糰。
8. 蓋上保鮮膜餳20分鐘左右,將麪糰再次揉勻,分成大小均勻的小塊。
9. 取其中兩塊麪糰,分別擀製成圓形薄片,將其中一塊薄片上抹少許油,另外一塊蓋在上面重疊擀制。
10. 小火加熱平底鍋,將餅坯放在鍋中兩面烙熟。
11. 依次做完其它的餅即可。
12. 將烙餅切成菱形或三角形備用。
13. 牛肉罩餅的做法:取適量餅塊放入碗中,撒少許香菜末和蔥花。
14. 小油菜洗淨焯水,過冷水備用。
15. 加熱製作醬牛肉時的牛肉湯,撇去表面油脂和調料。
16. 將醬牛肉切成薄片。
17. 加熱好的牛肉湯澆在烙餅、香菜和蔥花上,放上牛肉片和油菜,淋少許香油。
18. 食用時,可根據個人喜好加胡椒粉、醋、辣椒油調味。
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