冬天的燉菜,素燉大蘿蔔怎麼做又香又好吃
主料
白蘿蔔 :1棵小豆泡 :適量
香菇 :適量
輔料
薑片 :適量八角 :2枚
香葉 :2片
具體步驟
1. 白蘿蔔洗淨切塊(不要太大,也不要太小,中等個頭就好哦);
2. 香菇泡發,攥幹水分(泡香菇的水留着,有大用途呢);
3. 起鍋熱油,下薑片、冰糖、八角,小火將冰糖熬化
4. 轉大火,下香菇翻炒上色;待香菇的水分被煸炒去了一半的時候,加入白蘿蔔塊並加入醬油、老抽翻炒一小會,加入香菇水,沒過白蘿蔔塊;
5. 加入香葉、玉桂粉、小茴香,大火煮沸後轉小火,蓋上蓋子燜至蘿蔔軟爛後,加入小豆泡,蘑菇精調味,再燜一小會;
6. 大火翻炒收汁,待汁差不多快乾的時候,加入一小勺郫縣豆瓣醬,翻炒均勻後撒上芫荽末,哈哈,上菜啦!
用冰糖上色,顏色最爲漂亮,在熬煮冰糖是用小火,慢慢熬化;豆腐泡容易吸收味道,太早下,可能會比較鹹,快好的時候再加入豆腐泡,味道剛剛好。自己還可以加入自己喜歡的食材,白蘿蔔是百搭的哦~~最後加一勺郫縣豆瓣醬,微微一點的辣味,配合蘿蔔的清甜,相得益彰。吃不了辣的素友不用擔心,只是一點點辣,絕對可以入口哦。
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